海参是中国人喜欢吃的海鲜之一。这种优质的海鲜可以为人体提供多种营养。海参在沿海地区特别受欢迎。那么如何选择海参呢？我们来看看海参的刺是长是短。
海参刺长好还是刺短好
太短，长不好。海参表面有刺，我们称之为“海参刺”。也是判断海参品质的重要标准。优质海参的刺笔直完整，也就是我们通常所说的“粗、短、壮”。如果海参的刺比较短，刺比较圆或者不完整，那么海参的品质就比较低，因为海参的生长年限不够，也就是还没有长到一年多才可以上市制作销售，海参的发育也不完全，所以营养价值比正常的海参要少很多。
一般来说，刺参的质量与刺的密度关系不大。刺的数量与生长环境有关，是区分产地的标志。黄渤海刺参刺少，但肉质厚，口感好，营养成分非常丰富。通常产于日本海的刺参，按经纬度比较接近，但营养成分还是有很多差异。从等长的干海参可以看出，威海产的刺参脂肪多，营养价值高。
00-1010材料：熟鸡胸肉100克，海参50克加水，适量酱油、葱、姜、味精、湿淀粉、料酒、精盐、葱油、植物油、清汤。
练习：
1.将煮熟的鸡胸肉切成细丝。海参洗净，切丝，放入沸水中焯一下，捞出。葱、姜洗净，切成末。
2.炒锅中加入植物油烧热，炒锅中加入葱、姜，加入酱油、料酒，再加入适量清汤，加入海参丝、鸡丝，煮至入味，用湿淀粉勾芡，加入精盐、味精调味，倒入葱油。
00-10-10 1.每天不要吃超过一个。
对于体质虚弱的人来说，每天一根海参是更好的补充食物的方法。对于健康人来说，尤其是在干旱地区，暴饮暴食海参要考虑“上火”的问题。所以，每天吃海参最好不要超过一个。
2.春天少吃海参。
需要提醒的是，春天是容易生气的季节，尤其是北方。特别注意化妆时间。不要吃太多容易生气的食物，包括海参。因此，春季吃海参应再次减少。
3.肾功能不好的人要少吃。
海参是一种高蛋白食物，分解产物中的氨基酸多由肾脏排泄。所以肾功能不好的人不宜一次多吃。
4.不宜与含鞣酸的水果同食。
海参不宜与葡萄、柿子、石榴、山楂同食，以免鞣酸引起蛋白质凝固，影响消化吸收，引起腹部不适。
5.烹饪方法应避免深加工。
从营养的角度来说，煮、炖、凉拌烹饪可以保证海参所含的营养不容易流失，而且美味易操作，最有利于自身营养的释放。红烧等烹饪方法不适合。
