当然越新鲜越好，新鲜的水果不仅口感好，营养流失也少。对于山竹这种热带水果来说，似乎经过了很长时间的运输才到达中国人的手中，所以新鲜与否很重要。让我们来看看如何选择山竹的叶花瓣。
00-1010购买山竹时，首先要注意果基下的四片叶瓣。颜色越亮，越清新。但是如果我们发现叶片花瓣已经失去了绿色，呈现出干棕色，那只能说明存放时间太长，味道肯定大打折扣。建议慎重选择。如果发现与果蒂相连的叶瓣中有黄色物质，不必惊慌。很有可能是运输和采摘过程中皮肤被划伤，导致山竹分泌这种黄色物质。对人体无害，但不利于储存。如果大量黄色物质溢出，建议不要选择。
00-1010萼片其实指的是山竹的“屁股”。正常情况下，山竹的萼片数量代表果肉中有多少花瓣。萼片越多，果肉中的碎片就越多，同时，核也越小，有些小得甚至可以吃。一般来说，山竹有4-8个萼片。在选择时，我们应该选择萼片较多的水果。但是，8个萼片很少见到。运气好的话可以直接买。
00-1010从手感来看，轻轻一按，手印会在果皮上停留一小段时间后恢复，说明是新鲜的，质量也不错。如果你按了一下，感觉像石头一样硬，很有可能是熟透了，不能吃了。记住，遇到有硬壳的山竹，无论商家怎么吹嘘，都不会影响果肉口感，所以要谨慎购买。如果外壳变硬，只能说明山竹“老了，蔫了”。其实是一个厚厚的果壳，内部质地非常疏松，里面的气孔密集分布，让水果里面的水分很容易蒸发掉。此外，山竹内部的果肉喜欢大口呼吸，这无疑加速了壳内水分的消失(最明显的特征是壳变硬)。在挑选的时候，我们需要牢记外壳变硬代表肉质变差，建议直接跳过。
00-1010在相同的阈值下，重量越重，水果所含水分越多。相反，如果你发现水果很轻，这意味着山竹很可能已经干燥，失去了很多水分，因此不再值得购买。
